¡Qué bueno que estés empezando con tu negocio de hamburguesas y papas! 🍔🍟
Te felicito por dar el paso. No te preocupes si no sabes de fórmulas ni de Excel, te explico todo paso a paso de forma simple.
🧮 PASO 1: Saca el costo de cada producto
Anota todo lo que usas para preparar una hamburguesa y una porción de papas.
Ejemplo:
Hamburguesa:
| Ingrediente | Cantidad usada | Precio por unidad o kilo | Costo usado |
|---|---|---|---|
| Pan | 1 pieza | $100 el paquete de 10 | $10 |
| Carne | 120 g | $200 el kilo | $24 |
| Queso | 1 rebanada | $100 el paquete de 20 | $5 |
| Lechuga y tomate | un poco | $40 el kilo | $4 |
| Aderezos | $2 | ||
| Empaque | $3 |
👉 Costo total por hamburguesa = $48
Papas:
| Ingrediente | Cantidad usada | Precio por kilo o bolsa | Costo usado |
|---|---|---|---|
| Papas | 150 g | $50 el kilo | $7.5 |
| Aceite (proporción usada) | $100 por litro | $2 | |
| Sal y condimentos | $0.5 | ||
| Empaque | $2 |
👉 Costo total por papas = $12
💰 PASO 2: Agrega tus gastos generales
Esto incluye luz, gas, renta, transporte, etc.
Ejemplo:
- Renta del local: $4,000 al mes
- Gas: $800
- Luz: $700
- Otros: $500
Total mensual de gastos = $6,000
Si vendes 300 combos al mes, entonces: 👉 $6,000 ÷ 300 = $20 por producto (costo adicional).
📊 PASO 3: Calcula el costo total
Costo producto + gasto general:
- Hamburguesa: $48 + $20 = $68
- Papas: $12 + $20 = $32
(En un combo, el gasto general puede dividirse: por ejemplo $25 al total)
💵 PASO 4: Agrega tu ganancia
Por lo general se agrega entre 30% y 50% de ganancia.
Por ejemplo:
- Costo total hamburguesa: $68
-
- 40% de ganancia = $68 × 1.40 = $95
-
- Costo total papas: $32
-
- 40% = $32 × 1.40 = $45
-
👉 Precio de venta sugerido:
- Hamburguesa: $95
- Papas: $45
- Combo: $130–$140
