Análisis práctico y comparativo de modelos de negocio gastronómico en México. Exploramos distintos escenarios operativos —desde puestos y food trucks hasta dark kitchens y locales comerciales— para entender cómo influyen en la inversión, la percepción de precios y la experiencia del cliente.
El precio de la comida no se interpreta de forma aislada: el tipo de espacio donde se ofrece funciona como un marco psicológico que condiciona lo que el cliente considera… Leer más »Psicología de la percepción del precio según el tipo de espacio gastronómico
En un negocio de hamburguesas, el sabor no es el único factor que define el éxito. El lugar desde donde vendes —carrito, food truck, casa adaptada, local comercial o cocina… Leer más »¿Cómo influye el tipo de local de tu negocio de hamburguesas en lo que el cliente está dispuesto a pagar?
